Pan de chocolate

Estoy corriendo el riesgo de transformar la preparación de este pan en una tradición de cada Sábado, ¡¡pero es que es tan rico!! Y cada vez que lo preparo, le agrego algo diferente, así que además de todo, puede variar. Más chocolatoso o menos. Más voluminoso o menos. Pero siempre espectacular. Se los aseguro. Tomado del blog de El gato goloso. 8 porciones aprox.
Ingredientes:

• 350gr de harina
• 10gr de levadura seca instantánea
• 50gr de azúcar
• 120ml de leche
• 2 huevos
• 40gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de sal

Para el relleno: (aquí algunas modificaciones con respecto a la fuente)

• 150gr de chocolate semi-amargo
• 1 frasco de Nutella de 200gr
• 50gr de nueces

Para barnizar el pan:

• 1 huevo
• 2 cucharadas de leche

Preparación: Unas horas antes (o preferiblemente la noche anterior), preparar la masa. En una batidora/amasadora colocar todos los ingredientes menos la mantequilla. Amasar a velocidad baja hasta que todos los ingredientes queden bien integrados y se forme una masa homogénea, unos 3 minutos.
Aumentar la velocidad de la batidora y amasar hasta obtener una masa suave (5 minutos). Bajar nuevamente la velocidad al mínimo y añadir la mantequilla hasta integrarla por completo. Aumentar de nuevo la velocidad y amasar hasta que la masa se vea suave y se sienta elástica. Formar una bola con la masa (usar un poco más de harina si es necesario) y colocarla en un bol aceitado previamente. Tapar con un paño de cocina y dejar levar por una o dos horas.
Una vez levada, desgasificar la masa con el puño y voltearla sobre sí misma formando nuevamente una bola, colocar de nuevo en el bol, cubrirlo con film plásticos y refrigerar toda la noche. A la mañana siguiente, extender la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, hasta lograr un rectángulo de 30x40cm aproximadamente. Cubrir la superficie primero con la nutella, ayudándose con una espátula (si es necesario ablandarla 15seg en el microondas antes de untar en la masa), luego con el chocolate troceado, y por último con las nueces picadas. Enrollar la masa procurando dejar un poco de espacio, para que cuando crezca en el horno no se rompa el pan, y luego retorcer las puntas formando una especie de 8. Acomodarlo en un molde para pan (yo usé mi molde de ponqué o budín), previamente aceitado. Tapar y dejar levar por una hora.
Precalentar el horno a 180°C. Barnizar el pan con el huevo batido con leche y llevar a hornear por 40 minutos. Consumir frío o tibio.

Tarta de frambuesas y limón

La combinación de esta rica y versátil fruta con la crema de limón hecha a la leche condensada, es sencillamente deliciosa! Un día de verano, cuando la presentas en la mesa, vuela!

Ingredientes para la masa:

• 1¾ tazas de harina
• ½ taza de azúcar en polvo
• 1 cucharadita de sal
• ⅔ taza de mantequilla sin sal
• 1 huevo

Ingredientes para la crema de limón:

• 1 lata de leche condensada
• 4 yemas
• Jugo y ralladura de 2 limones

Ingredientes para la cobertura:

• 400gr de frambuesas
• 200gr de mermelada de frambuesas, moras o fresas
• 6 cucharadas de agua
• 2 cucharaditas de gelatina en polvo

Preparación:

Para la masa, precalentar el horno a 180°C. Cernir la harina, hacer un hueco en el medio e incorporar los restantes ingredientes. Formar una bola con la masa y refrigerar por 30 minutos. Enmantecar un molde de tarta, estirar la masa y cubrirlo con ella. Volver a refrigerar hasta usar. Al momento de hornear, cubrir la masa con papel manteca o de aluminio, colocar encima frijoles (garbanzos, porotos, etc.) y hornear por 15 minutos. Retirar los frijoles, el papel, y hornear por 10 minutos más. Dejar enfriar.

Para la crema de limón, mezclar primero las cuatro yemas, agregar la leche condensada y el jugo y ralladura de limón. Verter sobre la tarta y alisar.

Para la cobertura, colocar las frambuesas una al lado de la otra, con la abertura de la fruta hacia la crema de limón. Por otro lado, calentar un poco de la mermelada con el agua y verter en ella la gelatina en polvo en forma de lluvia; mezclar hasta derretir. Juntar esta mezcla con la mermelada restante y verter sobre las frutas. Se puede hacer en forma de hilo, o con una brocha, depende del gusto.

Torta Ángel

Resulta llamativo el nombre de esta torta, y se debe a la ausencia de grasas y yemas en su preparación, por lo que lo único "pecaminoso" es -el realmente- poco azúcar que lleva. Si quieres, la puedes mezclar con unas fresas (frutillas) y crema chantilly, o ensalada de frutas y helado, o solita! Es realmente exquisita, suave y esponjosa. Para quien le interese el dato, la he preparado con claras separadas en el momento y con las claras que ya vienen separadas en bolsa, e igualmente queda perfecta siempre. 


Ingredientes:

• 1¼ tazas de harina todo uso
• 1½ tazas de azúcar
• 1½ tazas de claras (entre 12 y 15)
• 1½ cucharaditas de cremor tártaro
• ¼ cucharadita de sal
• 1½ cucharadita de esencia de vainilla o ½ de extracto de almendra (yo le pongo 1 de vainilla y ½ de almendra, me encantan las dos esencias)

Preparación:
Mezclar la harina y ½ taza de azúcar en un recipiente. Reservar. En la batidora, colocar las claras y mezclar, incrementando de a poco la velocidad, durante un minuto y medio. Añadir el cremor tártaro, la sal y las esencias. Subir al máximo la velocidad de la batidora y mezclar durante 2 o 3 minutos, que las claras se vean firmes pero no secas. Gradualmente añadir el azúcar restante (1 taza) y mezclar durante 1 minuto. Luego incorporar, de a dos cucharadas cada vez, la mezcla de harina y azúcar reservada al principio, con movimientos envolventes y con una cuchara de madera. Colocar la mezcla en un molde de tubo (necesario) sin enmantecar, y hornear a 375°F durante 35 minutos o hasta que la superficie se vea dorada. Retirar del horno y voltear de inmediato sobre una rejilla. Dejar entibiar y desmoldar antes que termine de enfriarse. Si cuesta un poco desmoldarla, se puede dar pequeños golpecitos hasta que se despegue. 


Lamento la foto con la torta ya cortada, pero no llegué a tiempo! :))

Torta Cookies 'N Cream

Bueno, bueno, una de las tortas más ricas y presentables que he probado, toda una inspiración!... La cara de la gente cuando llegas al sitio con ella en la mano...! Y no es nada difícil!


Ingredientes:
Para la torta:

• 2 tazas de azúcar
• 1¾ tazas de harina
• ¾ taza de cacao amargo
• 1½ cucharadita de polvo de hornear
• 1½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de sal
• 2 huevos
• 1 taza de leche
• ½ taza de aceite
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 1 taza de agua hirviendo

Para el relleno y la cobertura:

• 500cc de crema de leche o crema doble
• 75gr de azúcar impalpable (si tiene incorporada esencia de vainilla, mejor)
• 10 galletas de chocolate tipo sandwich (Oreo, por ejemplo)

Preparación:
Precalentar el horno a 350°. Enmantecar y enharinar dos moldes de 23cm. Mezclar el azúcar, harina, cacao, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal. Añadir los huevos, leche, aceite y vainilla; batir a velocidad media por dos minutos. Añadir el agua hirviendo. Volcar en ambos moldes y hornear de 30 a 35 minutos o hasta superar la prueba del palillo. Retirar y dejar enfriar en lo moldes por 10 minutos, luego desmoldar y sobre unas rejillas dejar enfriar por completo.


Luego, para preparar el relleno y la cobertura, batir la crema de leche o crema doble (recomiendo colocar las aspas de cualquier batidora que vayan a utilizar minutos antes en el freezer y se evitan el paso de batir la crema sobre un bol con cubitos de hielo) hasta que tome algo de cuerpo, allí incorporar el azúcar y seguir batiendo hasta lograr el punto de crema firme. Picar las galletas en pequeños pedazos e incorporar a la crema con una espátula de goma y movimientos envolventes. Rellenar y decorar por encima y por los lados. Como toque final, se pueden picar las galletas restantes en dos mitades, y colocarlas sobre montoncitos de crema previamente decorados con la manga sobre la torta (como en la foto).

Croissants de chocolate

A ver...... No puedo explicar cuán adictivos son estos croissants, con o sin chocolate, o con nutella! En fin, son realmente deliciosos, pero no les voy a mentir: requieren una realización laboriosa, pero si les gusta el tema, adelante! Lo van a disfrutar muchísimo, como yo. Receta tomada de Annie's Eats; si quieres ver su "paso a paso" (en inglés) haz click aquí.
Ingredientes: 
Para la masa:

• 3 tazas de harina todo uso, y un poco más para trabajar
• 1 cucharada de levadura instantánea
• ¼ taza de azúcar
• 1¼ cucharadita de sal
• 1¼ taza de leche fría
• 2 cucharadas (o 30gr) de mantequilla sin sal

Para el cuadrado de mantequilla:

• 24 cucharadas (o 360gr) de mantequilla sin sal
• 2 cucharadas de harina

Para pintar:

• 1 huevo, ligeramente batido

Preparación: 

Para hacer la masa, combinar 2¾ tazas de harina con la levadura, azúcar y sal en un bol mediano. Reservar. En la batidora (tipo KitchenAid), con el accesorio para masa, colocar la leche y añadir los ingredientes secos; mezclar a baja velocidad hasta que se forme una bola de masa, unos 5 minutos. Cortar la mantequilla en pequeños pedazos y añadirla a la masa. Continuar hasta incorporar bien y que la masa se vea suave, unos 6 minutos más. La masa puede verse un poco pegajosa, pero si parece exageradamente aguada, añadir ¼ taza de la harina restante. Envolver en plástico y llevar a frío por 1 hora.
Para hacer el cuadrado de mantequilla, picar ésta en pedazos medianos y llevarla a la superficie de trabajo junto con la harina. Con una espátula de mano comenzar a trabajarla arriba y abajo, hacia un lado y otro, hasta ir ablandándola un poco, pero no demasiado, de manera que nos deje ir formando una especie de cuadrado. Envolverlo en plástico y refrigerar por al menos 30 minutos.
Luego, a trabajar la masa. Para ello, espolvorear primeramente la superficie de trabajo con harina. Estirar la masa que teníamos refrigerada, hasta lograr un cuadrado de unos 28cm. Colocar diagonalmente encima de éste el cuadrado que ya se tenía preparado de mantequilla, y envolverlo como un sobre, esquina por esquina. Con un rodillo o palote, comenzar a amasar suavemente, siempre desde el centro de la masa hacia los bordes, hasta que la masa empiece a alargarse y la mantequilla se empiece a ablandar. Cuando el cuadrado mida ya unos 36cm (siempre pendiente que la masa no esté pegándose por debajo mientras se estira), se dobla en tres, para formar un rectángulo largo, y luego nuevamente en tres, hasta formar de nuevo un cuadrado, esta vez elevado. Envolver en plástico y refrigerar por 2 horas. Repetir el proceso completo una vez más: estirar la masa hasta la medida antes mencionada, doblar en tres, y en tres más, envolver en plástico y refrigerar 2 horas más.
Dividir la masa en dos, y estirar (siempre espolvoreando con harina) una de las partes,  hasta alcanzar una medida aproximada de 25cm x 50cm. Cortar en tres rectángulos, y luego cada uno de ellos en dos triángulos. Tomar cada uno de los triángulos desde la base más alta y enrollar, estirando un poco al mismo tiempo, hasta formar el rollito que será nuestro croissant. Si los quieres con chocolate, antes de enrollar debe colocarse una barrita de chocolate semi-amargo y seguir enrollando. Ir acomodando en una bandeja, sin olvidar de doblar las puntitas hacia adentro. Cubrir con plástico y dejar que crezcan un poco, alrededor de 45-60 minutos (ésta es la parte que más me cuesta!!). Precalentar el horno a 200°C. Barnizar los croissants con el huevo batido y llevar a hornear por 18-22 minutos o hasta que se vean dorados. Dejar enfriar sobre una rejilla por al menos 15 minutos. Pueden congelarse y luego calentar en horno durante 15 minutos, quedan como recién hechos!

Torta volteada de piña (ananá)

Muy fácil de hacer. Muy, muy rica. Adicional: un tip para que la piña (ananá) no se quede pegada al molde al voltear. Tomada de Mis Recetas Favoritas
Ingredientes: 

• 500gr de harina cernida
• 500gr de azúcar
• 350gr de mantequilla sin sal
• 6 huevos
• 2 tazas de leche
• 2 lata de piña en almíbar (yo utilicé una de 300gr y fue la medida perfecta)
• ½ taza de guindas (opcional, yo no se las puse)
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• Esencia de vainilla al gusto

Para el caramelo:

• 1 taza de azúcar
• ½ taza de agua

Preparación:
Precalentar el horno a 350°. Preparar el caramelo hirviendo el azúcar con el agua, hasta obtener un color ligeramente dorado. Colocar en un molde redondo y distribuir de forma decorativa las ruedas de piña con las guindas en el centro.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté bien cremosa, agregar las yemas y continuar batiendo, agregar la leche y el almíbar de la lata, alternando con la harina mezclada con el polvo de hornear. Batir por otro lado las claras a punto de nieve y agregarlas de forma envolvente a la mezcla. Hornear por 40 minutos o hasta superar la prueba del palillo (en mi horno se hizo en hora y media). Voltear mientras aún está tibia.
Tip: Luego de preparar el caramelo, agregar una cucharada de mantequilla sin sal y utilizar como siempre. Así no se quedarán pegadas las ruedas de piña al molde.

Pan "recortado" de azúcar y canela

 

Esta receta es realmente deliciosa, combina dos ingredientes que van siempre deliciosos juntos (azúcar y canela), y la verdad, es fácil de preparar! Tomado del blog de Annie's Eats, una mujer sorprendente.

Ingredientes:

Para la masa:

• 2¾ tazas de harina, y un poco más de ser necesario
• ¼ taza de azúcar
• 2¼ cucharaditas de levadura instantánea
• ½ cucharadita de sal
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal
• ⅓ taza de leche entera
• ¼ taza de agua
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 2 huevos jumbo

Para el relleno:

• 4 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 taza de azúcar
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• ½ cucharadita de nuez moscada molida

Preparación:

Para hacer la masa, mezclar la harina, el azúcar, la levadura y la sal en el bol de la batidora. Por otro lado, en una olla pequeña colocar la leche y la mantequilla, y calentar justo hasta derretirla. Dejar enfriar un poco. Verter esta mezcla en el bol de la harina, junto con el agua, la vainilla y los huevos levemente batidos. Mezclar a baja velocidad hasta que se vea una masa elástica y un poco pegajosa, durante al menos 3 minutos. Transferir la masa a un bol aceitado, cubrir con papel film, luego con un paño de cocina y dejar reposar durante al menos 1 hora. (Si se desea, se puede dejar reposando en frío toda la noche y trabajarla al día siguiente, luego de dejarla reposar al menos 30 minutos). Mientras la masa crece, llevar la mantequilla a calentar hasta darle un color caramelo. Apartar. Mezclar el azúcar, la canela y la nuez moscada y reservar. Colocar la masa sobre una superficie levemente enharinada y gentilmente amasarla. Cubrirla de nuevo con un paño limpio de cocina por cinco minutos. Estirar la masa con un rodillo hasta formar un rectángulo de 30x50 centímetros. Barnizar con la mantequilla y cubrir toda la superficie con la mezcla del azúcar y canela. Cortar del lado más largo 6 tiras iguales, y colocarlas una encima de la otra; luego cortar de nuevo 5 o 6  rebanadas a lo vertical e ir colocando cada montón en un molde de budín, previamente enmantecado y enharinado, hasta llenar el molde. Llevar a un horno precalentado a 350 °C durante 35 minutos, que se vea bien dorado, prepara un rico café y a disfrutar recién horneado!!